Taralli pugliesi al finocchietto
Taralli pugliesi all'olio d'oliva aromatizzati al finocchietto.
Ingredienti
- 500 g farina 0 (oppure un mix con tipo 1)
- 180 g vino bianco secco
- 110 g olio evo
- 11 g sale
- q.b. semi di finocchio (o erbe aromatiche secche/spezie a piacere)
Istruzioni
- In una ciotola capiente o in planetaria mescolate la farina con il sale ed eventuali erbe o spezie, poi aggiungete olio e vino e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare una mezz’oretta.
- Trascorso il tempo necessario, staccate un piccolo pezzo di impasto per volta e stendetelo con le mani per ottenere un filoncino. Ripiegatelo su sé stesso per ottenere un anello e sigillate le estremità con le dita. Proseguite così fino ad esaurimento.
- Fate bollire una pentola colma d’acqua (non salata), poi cuocete un po’ di taralli per volta (10-12) fin quando non affioreranno in superficie. Prelevateli con una schiumarola ed adagiateli su un panno pulito: dovranno asciugarsi.
- Diponete ora i taralli su una teglia coperta con carta forno (probabilmente serviranno due infornate con queste dosi) e infornate in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti almeno o comunque fino a doratura.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente, poi conservate in scatola ermetica o di latta.