Spinacine vegane
Spinacine vegetali a base di soia ristrutturata e spinaci freschi. Un'alternativa vegan alla famosa cotoletta verde di pollo!
Ingredienti
- 150 g soia ristrutturata ad esempio questa
- q.b. acqua/brodo vegetale tiepido (conservarne 50 g per l'impasto)
- 30 g olio evo
- 30 g bevanda vegetale (non zuccherata)
- 15 g lievito alimentare in scaglie (oppure farina di mandorle)
- 2 manciate spinaci freschi
- metà limone scorza grattugiata
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. pan grattato
Istruzioni
- A questo punto strizzatela e mettetela in un mixer assieme a tutti gli altri ingredienti tranne il brodo (50 g) e gli spinaci. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete gli spinaci spezzettati (eliminate i gambi duri, oppure usate dello spinacino) e il brodo e frullate ancora per amalgamare meglio l'impasto.
- Prelevate un cucchiaio abbondante di impasto per volta, compattate con le mani per creare una sorta di burger, poi panatelo nel pan grattato.
- Disponete tutte le spinacine su una teglia foderata, cospargete con un filo di olio evo e cuocete in forno ventilato per 20/25 min. circa a 175 gradi. Sfornate, cospargete con fiocchi di sale e gustate!
Note
- Le spinacine possono essere preparate anche con granulare di piselli (sempre ristrutturato, come questo).
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