Speculoos
Biscotti natalizi alla cannella tipici della tradizione belga.
Ingredienti
- 100 g zucchero di canna integrale
- 100 g burro
- 1 cucchiaio latte
- 1 cucchiaio miele
- 1 tuorlo
- 5 g cannella in polvere
- 1 pizzico lievito vanigliato
- 230 g farina tipo 1/integrale
Istruzioni
- Unite in un mixer il burro fatto a tocchetti e lo zucchero e azionate fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete anche latte, miele e tuorlo e mixate ancora. Infine passate al lievito e a metà della farina.
- Versate tutto in una ciotola capiente, versate la restante farina e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Avvolgete in pellicola per alimenti e mettete riposare in frigo per almeno 3/4 ore (o la notte intera).
- Trascorso il tempo necessario, stendetelo allo spessore desiderato su un piano leggermente infarinato e ricavate i biscotti con le formine che preferite. Metteteli su una leccarda coperta con carta forno e rimettete in frigo un quarto d'ora circa di modo che in cottura mantengano la loro forma.
- Infornate dunque in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e conservate in una scatola di latta.
Note
- Potete usare anche della comune farina 00.
- Sconsiglio di sostituire lo zucchero di canna integrale con lo zucchero semolato perché si perderebbe il sentore di caramello tipico di questi biscotti.
- Se volete realizzare dei biscotti stampati con l'aiuto di un matterello decorato come ho fatto io, stendete la frolla su un foglio di carta forno e rimettetela in frigo ad indurirsi per un quarto d'ora. Passateci sopra il matterello per imprimere il pattern e rimettete nuovamente in frigo. Trascorso un quarto d'ora, prendetela e coppatela per ricavare i biscotti. Procedete con un nuovo riposo in frigo e poi infornate. In totale ci vorranno dunque tre riposi in frigo (uno dopo ogni passaggio) per far sì che la frolla non si deformi.