Polpette di zucchine e Philadelphia
Polpette vegetariane al forno con zucchine e formaggio fresco spalmabile.
Ingredienti
- 250 g zucchine (2 zucchine medio-piccole ca.)
- 130 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 1 uovo medio
- 5 cucchiai formaggio grattugiato (per me 2 pecorino e 3 parmigiano)
- 6/7 cucchiai pangrattato + qb per la panatura
- q.b. sale
- q.b. olio evo
- q.b. origano secco
Istruzioni
- Iniziate lavando e spuntando le due zucchine, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a fori medio larghi. Aggiungeteci poi l’uovo, il Philadelphia, il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e profumate con dell’origano.
- Iniziate ad impastare a mano tutti gli ingredienti in una ciotola e, appena li avrete amalgamati, aggiungete un cucchiaio di pan grattato per volta fino a quando l’impasto non vi sembrerà sufficientemente consistente.
- A questo punto, preparate una leccarda coperta con un foglio di carta forno e procedete alla formazione delle polpette che ripasserete poi in un po' di pagrattato per la panatura. Se non le dovete cuocere subito, mettete la leccarda in frigo.
- Irroratele con un filo di olio evo e infornate in forno statico già caldo a 180° per mezz'ora circa. Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
Note
- Potete arricchire l'impasto con qualche cubetto di formaggio a pasta filata.
- La quantità di pangrattato necessaria dipenderà molto dalla grandezza dell'uovo e dalle zucchine: se sono acquose avrete bisogno di un paio di cucchiai di pangrattato in più.
- Anche i tempi di cottura dipenderanno dal grado di umidità dell'impasto ed è quindi possibile che si allunghino fino a 40 minuti.