Pollo al curry
Pollo al curry in versione semplificata, senza la classica marinatura. Ugualmente buono e tenero, con latte di cocco e spinacino fresco.
Ingredienti
- 400 g bocconcini di pollo
- 2 cucchiai misto per soffritto (carota, cipolla, sedano a cubettini)
- 2 cucchiaini curry in polvere di ottima qualità (oppure garam masala)
- 1 cucchiaino peperoncino in fiocchi (opzionale ma raccomandato)
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 250 ml latte di cocco (in brick tipo Go-Tan)
- 3 manciate spinacino fresco (oppure 2 cubetti spinaci surgelati)
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Iniziate facendo imbiondire il misto per soffritto in un tegame con un generoso giro di olio evo, poi aggiungete le spezie e mescolate per farle tostare ed amalgamare.
- Unite il pollo (vi suggerisco bocconcini piccoli), salate e pepate, dunque fate cuocere a fuoco medio rimestando di tanto in tanto.
- A cottura quasi ultimata, aggiungete il latte di cocco (agitatelo bene prima) e proseguite la cottura fin quando non riusulterà più denso e il colore si sarà scurito. Unite anche lo spinacino fresco (e un goccio d'acqua) e continuate e cuocere fintanto non sarà appassito.
- Servite il pollo al curry ben caldo con del riso basmati integrale e una spolverata di peperoncino in fiocchi o prezzemolo fresco tritato.
Note
- Se scegliete gli spinaci surgelati, aggiungeteli non appena avrete versato nel tegame il latte di cocco (servirà più tempo affinché scongelino).
- Questa ricetta può essere replicata anche con i gamberi o il tofu.