Pasta e fagioli one pot
Un primo piatto vegano facile e veloce che si prepara in una sola pentola, cremoso e profumato grazie a due ingredienti speciali.
Ingredienti
- 250 g pasta corta (conchigliette, gnocchetti, trofie, gigli, tubetti, mafaldine...)
- 380 g fagioli borlotti già cotti
- qb. brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaino za'atar (oppure mix di timo ed origano secchi)
- 2 cucchiaini pesto di basilico
- qb peperoncino secco macinato/ in fiocchi opzionale
- qb sale
- qb pepe nero
Istruzioni
- Mettete l'olio in una padella dai bordi alti e una volta caldo aggiungeteci l'aglio privato dell'anima e schiacciato con uno spremiaglio (io uso questo) o tritato finemente e peperoncino quanto basta. Fate imbiondire a fuoco medio mescolando spesso, dunque aggiungete subito i borlotti cotti sciacquati e sgocciolati, la pasta e coprite il tutto con del brodo vegetale caldo che avrete preparato in precedenza.
- Se il brodo non è salato, salate e aggiungete anche lo za'atar e abbondante pepe nero macinato. Mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio rimestando di tanto in tanto per controllare il grado di cottura della pasta ed evitare che si attacchi al fondo. Aggiungete poco brodo solo al bisogno (potrebbe non essere necessario: dipenderà dai tempi di cottura della pasta).
- A cottura ultimata, mantecate con un paio di cucchiaini abbondanti di pesto di basilico.
- Servite subito, guarnite con un filo di olio a crudo e del prezzemolo fresco tritato al momento.
Note
- Potete preparare questa ricetta anche con i ceci o altri tipi di fagioli.
- La ricetta riesce perfettamente anche con pasta senza glutine (la mia in foto lo è!).
- Una valida alternativa al pesto di basilico è quello di rucola e prezzemolo.