Panna cotta ai frutti rossi

Dolce al cucchiaio cremoso e velocissimo da preparare, aromatizzato alla vaniglia e con un topping ai frutti rossi homemade!

Tempo totale 5

Portata Dolci al cucchiaio

Porzioni 6 porzioni

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per una quindicina di minuti.
Versate in un pentolino panna, zucchero e semini del baccello di vaniglia (e anche il baccello intero per aromatizzare) e fate sfiorare il bollore a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Successivamente, scolate la gelatina ed unitela alla panna. Mescolate molto bene con una frusta a mano fino a quando la gelatina non si sarà sciolta completamente: non ci dovranno essere grumi.
Prendete degli stampini in alluminio o silicone oppure dei vasetti in vetro e versateci dentro il composto. Mettete in frigo a rassodare per 4/5 ore.
Nel frattempo preparate la composta di frutti rossi: lavateli e metteteli in padella con lo zucchero, cuocete dappima a fuoco vivo e poi abbassate la fiamma fino a quando non rilasciano i loro succhi e creano una sorta di gelatina grossolana. Mescolate spesso e una volta pronta mettete da parte.
Trascorse le ore di riposo, prendete gli stampini, immergeteli velocemente in acqua bollente senza farla entrare a contatto con la panna cotta e poi sformate capovolgendoli su un piatto. Completate con la composta di frutti rossi, frutti rossi freschi e foglioline di menta fresca.
In caso di panna cotta in vasetto, non è necessario sformare ma basterà aggiungere direttamente lo strato di composta.

NON usate vanillina o estratti in fiala per aromatizzare la panna cotta.
Consiglio di consumare la panna cotta sul momento, ovvero una volta guarnita. Diversamente si conserva in frigo per un giorno al massimo ben chiusa in contenitore ermetico.
Potete sostituire la composta con una coulis di fragole quando la stagione ce le offre: lavate e mondate 300 g di fragole, asciugatele bene, fatele a pezzetti e mettetele in un mixer con poco succo di limone e frullatele. Ora passate la purea al setaccio per scartare i semini, uniteci 80 g di zucchero a velo e mescolate bene con una frusta a mano per ottenere una consistenza più soda. Portate sul fuoco e portate a bollore a fuoco basso per farla addensare, dunque cuocete fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mettete da parte e fate raffreddare.

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