Muffin salati al gorgonzola
Muffin salati con impasto al farro, arricchiti da gorgonzola dolce e foglie di cavolfiore spadellate.
Ingredienti
- 2 uova
- 50 g olio di semi
- 85 g latte
- 12 g lievito istantaneo per torte salate
- 130 g farina di farro integrale oppure 00/integrale
- 60 g formaggio grattugiato a scelta (per me parmigiano)
- 80 g foglie di cavolfiore (peso da crude)
- 80 g gorgonzola (per me dolce)
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Iniziate preparando le foglie di cavolfiore: tritatele grossolanamente, lavatele, fatele scolare e poi saltatele per qualche minuto in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a farle appassire. Mettete da parte.
- In una ciotola sbattete con una frusta a mano uova, olio e latte. A questo punto unite tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, pepe e formaggio grattugiato) e mescolate bene per incorporarli. Aggiustate di sale se necessario. Ultimate aggiungendo le foglie spadellate e il gorgonzola a cubetti e mischiateli accuratamente al composto.
- Riempite i pirottini per ¾, poi infornateli in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti. Una volta cotti, sfornate i vostri muffin, fateli raffreddare e gustate.
Note
- Potete sostituire le foglie di cavolfiore con quelle di broccolo e il gorgonzola con altro formaggio a pasta filata a vostra scelta. In generale, la ricetta base è perfetta per essere arricchita con gli ingredienti che preferite.