Insalata d'inverno con dressing alla senape
Radicchio rosso trevigiano, mele a fettine sottili, pompelmo pelato a vivo, noci, parmigiano e qualche crostino dorato! A completare, un dressing inedito a base di senape in grani.
Ingredienti
- 1 radicchio trevigiano medio (o radicchio rosso classico)
- 1 mela Fuji piccola
- 1 pompelmo grande
- 2 fette pane casereccio
- 3 manciate noci sgusciate
- q.b. parmigiano (opzionale)
Per il condimento
- 2 cucchiaini senape in grani
- 20 g olio evo
- 10 g sciroppo d'acero
- 1/2 limone piccolo (solo succo)
- sale e pepe
Istruzioni
- Tagliate il radicchio trevigiano a tocchetti, lavatelo e scolate bene. Poi lavate la mela e tagliatela a fettine sottili (non c'è bisogno di sbucciarla). Pelate a vivo il pompelmo, quindi ricavate tutti gli spicchi senza pellicina.
- Preparate il condimento mescolando assieme tutti gli ingredienti fino a creare un'emulsione.
- Unite ora in un'insalatiera radicchio, mele, noci e crostini (basterà tagliare a quadretti il pane e ripassarlo in padella con olio e sale per abbrustolirlo). Versateci sopra il condimento e mescolate bene per distribuirlo.
- Impiattate l'insalata e aggiungete per ogni piatto un po' di spicchi di pompelmo e del parmigiano a scaglie sottili.