Insalata di finocchi, pompelmo e avocado
Insalata invernale, veloce e coloratissima a base di finocchi, arancia, pompelmo e avocado. Un piatto fresco e leggero con un interessante gioco di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 1 finocchio grande
- 1 pompelmo piccolo
- 1 arancia
- 1/2 avocado
- 50 g lamponi
Dressing
- 1/2 limone succo
- 4 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaino miele (acacia/ millefiori)
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Lavate e pulite i finocchi, asciugateli, divideteli in 4 parti e tagliateli finemente con una mandolina.
- Aggiungeteci anche il pompelmo e l'arancia pelati fatti a rondelle, l'avocado e i lamponi.
- Condite con un'emulsione veloce a base di olio, succo di limone e miele già aggiustata di pepe e sale. Mescolate bene e servite guarnendo con della barba di finocchio.
Note
- L'insalata si conserva per un giorno ben coperta in frigorifero (scondita). In alternativa, potete anticipare la preparazione dei finocchi tagliandoli ed immergendoli in acqua fresca fino al momento di comporre l'insalata.