Garibaldi biscuits
Frollini senza uova "ripieni" di frutti rossi disidratati e uvetta. Una ricetta nata in UK in onore del condottiero italiano.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 70 g zucchero semolato
- 10 g lievito vanigliato
- 130 g burro freddo a tocchetti
- 100 ml latte fresco intero
- 250 g ribes neri disidratati (black currants) per me un mix di ribes neri, uvetta e cranberries
Per la superficie
- 1 uovo
- q.b. latte
- q.b. zucchero semolato
Istruzioni
- Iniziate mettendo nel mixer la farina con il lievito e lo zucchero. Azionatelo per mescolarli bene, dunque aggiungete il burro freddo a tocchetti e mixate ancora per polverizzarlo (non lavorate l'impasto troppo a lungo).
- Dal foro superiore versate a filo il latte, tenendo il mixer in funzione. Pian piano il composto inizierà a legarsi, fino a diventare un blocco unico.
- Spostate ora l'impasto su una spianatoia spolverizzata con poca farina e lavoratelo brevemente per ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Con l'aiuto di un matterello, stendete l'impasto in un rettangolo di circa 30x40 cm e rifinite i bordi con un coltello.
- Ricopritene una metà (inclusi i bordi) con i frutti rossi disidratati e l'uvetta, poi richiudete a portafoglio con la metà rimasta libera e stendete ancora con il matterello esercitando una leggera pressione per inglobare le inclusioni tra i due strati di frolla e creare un nuovo rettangolo (35x25 cm ca.).
- Bucherellate la superficie del rettangolo con i rebbi di una forchetta, dunque dividetelo in due per il lungo servendovi di un coltello affilato. Create ora da ciascuna striscia di impasto dei biscotti verticali di pari larghezza e sistemateli leggermente distanziati su due teglie coperte con carta forno.
- Spennellateli in superficie con un mix di uovo sbattuto con un po' di latte e cospargeteli con poco zucchero semolato.
- Infornate una teglia per volta in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti circa o fino a doratura ruotando la teglia a metà cottura.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e spostate i biscotti su una gratella. Quando saranno a temperatura ambiente, conservateli in una scatola di latta o ermetica.
Note
- Frutti rossi e uvetta NON vanno ammollati prima di essere utilizzati.
- Potete sostituire i frutti rossi con gocce di cioccolato ma diventeranno dei biscotti completamente diversi.