Galette alle susine e timo
Un grande classico dell'estate: la galette di susine con aggiunta di timo per una peculiare nota aromatica. Un dolce non-troppo-dolce perfetto dalla colazione alla merenda.
Ingredienti
Per la brisé
- 200 g farina tipo 0 o tipo 1
- 2 cucchiai rasi zucchero (per me di canna integrale)
- 125 g burro freddo a tocchetti
- 3 cucchiai acqua ghiacciata
- un cucchiaino aceto bianco
- un pizzico sale
- 1 uovo + latte per spennellare
Per il ripieno
- 6/7 susine rosse sode
- 2/3 cucchiai confettura di susine o altra a scelta
- 3 rametti timo fresco
- q.b. zucchero per spolverizzare
Istruzioni
- Per preparare la brisé unite in un mixer la farina assieme al sale, allo zucchero e al burro freddo tagliato a tocchetti. Azionatelo fino ad ottenere un composto sabbioso.
- A questo punto unite l'acqua ghiacciata e l'aceto e mixate ancora fino a quando il composto non inizierà ad amalgamarsi.
- Trasferitevi sul piano di lavoro ed iniziate ad impastare con le mani per ottenere un panetto liscio. Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Trasferitelo in frigo e fate riposare per almeno 2 orette.
- Trascorso il tempo necessario, stendete la brisé non troppo sottile su un foglio di carta forno, trasferite su teglia e poi spalmate al centro la confettura tenendovi ben distanti dai bordi (state ad una distanza di 5 cm circa).
- Tagliate le susine a fettine, disponetele secondo la vostra fantasia sopra la confettura fino a ricoprire l'intera superficie e completate con le foglioline ti timo fresco e lo zucchero.
- Ripiegate ora i bordi verso l'interno per conferire alla galette il suo tipico aspetto rustico, spennellateli con un mix di uovo e latte sbattuti e infornate in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti circa o comunque fino a doratura. Sfornate, lasciate intiepidire, decorate con dei rametti di timo fresco e servite.
Note
- Potete sostituire le susine con qualsiasi altro tipo di frutta di stagione affettata piuttosto sottile.
- Se non vi piace la pasta brisé, preparate questo dolce con la pasta frolla (qui trovate la versione all'olio).
- La galette è ottima servita con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, soprattutto se a base di frutta particolarmente aspra (come appunto le susine).