Galette alle fragole

Crostata rustica senza stampo con fragole fresche

Tempo totale 3

Portata Crostate

Porzioni 1 galette

Riunite tutti gli ingredienti per la brisé nella ciotola della planetaria (il burro deve essere freddo a tocchetti) e azionatela con la foglia fino ad amalgamare bene gli ingredienti (dovrete ottenere un panetto liscio). Potete realizzare quest'operazione anche a mano, partendo da burro e farina sbriciolati insieme e poi i restanti ingredienti a seguire. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigo almeno due orette (io una notte intera).
Mezz'ora prima di tirare il panetto fuori dal frigo, tagliate in una ciotola le fragole ben lavate e mondate e conditele con il succo di metà limone e un cucchiaio di zucchero. Lasciatele macerare.
Stendete l'mpasto non troppo sottile su un foglio di carta forno e spalmateci al centro (lasciate tutti i bordi liberi) un generoso strato di confettura. In seguito aggiungete anche le fragole (sgocciolate, ma conservatene il succo) e poi ripiegate i bordi verso il centro e chiudete la vostra galette.
Spennellate con un uovo intero sbattuto assieme ad un goccio di latte e cospargete il tutto con poco zucchero semolato.
Posizionate la galette su una leccarda e infornate in forno statico già caldo a 180° per una quarantina di minuti (inizialmente nella tacca bassa del forno per 15/20 min circa e poi in quella centrale) o comunque fino a doratura.
Sfornate, spennellate le fragole con il succo tenuto da parte e gustate la galette ancora tiepida (magari in abbinamento ad una pallina di gelato).

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