Crackers tahina e mandorle
Crackers vegan a base di crema di semi di sesamo nero e farina di mandorle.
Ingredienti
- 200 g farina tipo 0
- 50 g farina di mandorle o di nocciole/noci
- 40 g semi di girasole (opzionali)
- 60 g tahina nera o classica
- 100 g acqua a t.a.
- 6 g sale
Per l'emulsione
- q.b. acqua
- q.b. olio evo
- q.b. sale grosso
Istruzioni
- Riunite gli ingredienti secchi in una ciotola capiente o in planetaria, mescolateli bene e poi aggiungete acqua e tahina. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Avvolgetelo in pellicola per alimenti e fatelo riposare a t.a. un'oretta o poco meno.
- Dividete il panetto in due parti e stendetele sottili su due fogli di carta forno o su dei tappetini da forno riutilizzabili leggermente infarinati. Ricavate i cracker con una rotella tagliatapasta, poi spennellatene la superficie con un'emulsione di acqua e olio evo e cospargeteli con poco sale grosso. Infine bucherellateli con i rebbi di una forchetta.
- Spostate i crackers sulle leccarde e cuocete in forno statico già caldo a 180° fino a doratura (15 min circa, ma taratevi in base al vostro forno). Sfornate, lasciate raffreddare completamente e poi conservate i vostri crackers in una scatola di latta o a chiusura ermetica.
Note
- Se non avete la tahina, potete usare un burro di frutta secca (mandorle, arachidi, nocciole...) oppure dell'olio di semi (in quest'ultimo caso basteranno 80/90 g d'acqua).
- Se vi piace, potete arricchire i crackers con altri semi a scelta o delle erbe aromatiche.