Chia pudding con cachi e crumble di mais
Budino di semi di chia aromatizzato con polpa di caco e arricchito da yogurt magro e crumble di mais alle nocciole.
Ingredienti
Per il budino
- 300 g latte parz. scremato/scremato (oppure vegetale)
- 150 g polpa di caco maturo
- 50 g semi di chia
Per il crumble
- 30 g farina di mais Fioretto a grana fine
- 20 g farina 00
- 20 g nocciole tostate sgusciate
- 30 g burro freddo oppure olio di cocco (solido)
- 15 g zucchero
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico lievito vanigliato
Per il topping
- 150 g yogurt bianco magro
- 200/250 g polpa di caco maturo
- qb nocciole tostate sgusciate
- qb crema/burro di nocciole (opzionale)
Istruzioni
- Inizate preparando il budino: mettete il latte e la polpa di caco maturo in una caraffa alta e frullate con un minipimer per amalgamare il tutto. Aggiungete i semi di chia, mescolate bene. Fate riposare un paio di minuti, poi mescolate ancora e versate nei vasetti. Chiudeteli e trasferiteli in frigo per 4 orette almeno affinché i semi di chia gelatinizzino.
- Dedicatevi ora al crumble di mais: mettete in un mixer (oppure fatelo a mano in una ciotola pizzicando e sbriciolando con le dita il composto) tutti gli ingredienti e frullate ad intermittenza fino ad ottenere un composto sabbioso. Versatelo su una teglia coperta con carta forno distribuendolo in maniera uniforme e infornate in forno statico già caldo a 190° per circa 13 minuti (monitorate la cottura: deve dorare ma non bruciarsi! Potreste doverlo smuovere a metà cottura per non farlo diventare un blocco unico aiutandovi con un cucchiaio di legno). Sfornate e lasciatelo raffreddare, poi conservatelo in un vasetto.
- Prima di servire il chia pudding, aggiungete dello yogurt e altra polpa di caco in superficie e infine completate con un po' di crema di nocciole, crumble di mais e nocciole tostate!
Note
- Per un'alternativa gluten free, sostituite la farina 00 con una farina di riso o di grano saraceno, ad esempio. E se volete un chia pudding senza lattosio, usate uno yogurt e una bevanda vegetali (soia o mandorla).