Bruschette con pesche grigliate, mozzarella e pesto
Bruschette estive originali con pesche grigliate e mozzarella fiordilatte, arricchite da gocce di pesto e pinoli tostati.
Ingredienti
- 5 fette pane ai cereali
- 2 pesche sode
- 200 g mozzarella fiordilatte
- q.b. pesto di basilico
- q.b. pinoli tostati
- q.b. olio evo
Istruzioni
- Cospargi le fette di pane con un filo di olio evo, poi falle tostare ambo i lati in padella o su una griglia rovente. Metti da parte.
- Taglia le pesche a spicchi non troppo sottili e griglia anche queste ambo i lati per qualche minuto per farle ammorbidire leggermente.
- Affetta la mozzarella e componi le bruschette alternandola alle pesche. Infine, condisci con gocce di pesto di basilico e guarnisci a piacere con pinoli tostati.
Note
- Un'alternativa altrettanto golosa รจ quella con albicocche e pistacchi al posto di pesche e pinoli.