La peperonata perfetta
La classica peperonata italiana in sugo di pomodoro preparata a regola d'arte con pochi e semplici ingredienti... più un trucchetto infallibile.
Ingredienti
- 500 g peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla di Tropea fresca
- 5 cucchiai olio evo
- 400 g pomodorini pelati
- 2 quadretti cioccolato fondente
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino peperoncino secco
- q.b. basilico fresco
Istruzioni
- Lavate i peperoni, mondateli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi. Tagliateli ora a listarelle o a tocchetti e mettete da parte. Tagliate anche una cipolla fresca a rondelle.
- Versate l’olio in una casseruola capiente o una padella dai bordi alti, scaldatelo e unite la cipolla. Fate appassire a fuoco medio rimestando spesso fin quando non sarà morbida, dunque unite i peperoni, il sale e il peperoncino. Mescolate e cuocete a fuoco medio fin quando i peperoni non saranno un po’ più teneri (circa 15/20 minuti).
- Aggiungete ora i pomodorini pelati, mescolate bene e cuocete ancora fin quando non si saranno disfatti amalgamandosi perfettamente ai peperoni (potete schiacciarli un po’).
- A cottura ormai ultimata, aggiungete al sughetto il cioccolato e mescolate bene per scioglierlo: donerà una texture ancora più vellutata e un gusto incredibilmente ricco.
- A fuochi spenti unite del basilico fresco spezzettato grossolanamente, mescolate e lasciate intiepidire. La peperonata è pronta per essere servita.